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Rekordproduktion von Schweine- und Geflügelfleisch
[16.02.2010]
Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, wurden im Jahr 2009 in Deutschland gut 7,7 Millionen Tonnen Fleisch aus gewerblichen Schlachtungen erzeugt; das waren 2,5% mehr als im Vorjahr. An der Fleischerzeugung insgesamt hat Schweinefleisch mit 67,9% den höchsten Anteil. Danach folgt Geflügelfleisch (16,6%) und Rindfleisch (15,2%). Der Anteil von Schaf-, Ziegen- und Pferdefleisch beträgt zusammen nur 0,3%.
Die seit Jahren steigenden Schlachtzahlen von Schweinen erreichten 2009 einen neuen Höchststand: Mit einem Schlachtaufkommen von rund 56 Millionen Schweinen wurden in Deutschland 1,5 Millionen mehr Tiere geschlachtet als im Vorjahr (+ 2,7%).
Schweine ausländischer Herkunft hatten einen Anteil von 9,2% an allen Schweineschlachtungen. Die Zunahme der Schlachtungen von Tieren aus dem Ausland hat sich aber deutlich verlangsamt: der Anstieg gegenüber dem Vorjahr betrug 2009 nur noch 0,8% nach einem Plus von 11% im Jahr 2008.
Die erzeugte Menge Schweinefleisch erreichte ein Rekordniveau von knapp 5,3 Millionen Tonnen. Damit übersteigt das aktuelle Ergebnis die schon hohe Vorjahresmenge um 3,1% oder 158 000 Tonnen.
Die Produktion von Geflügelfleisch wurde im Jahr 2009 auf knapp 1,3 Millionen Tonnen ausgeweitet. Damit hat sich die Erzeugung gegenüber dem Jahr 2008 um 3,4% oder gut 42 400 Tonnen erhöht. Dies ist vor allem auf die Steigerung der Produktion von Jungmasthühnerfleisch zurückzuführen, die im Vergleich zum Vorjahr um 6,0% (+ 42 500 Tonnen) auf gut 749 000 Tonnen wuchs. Die Produktion von Entenfleisch erhöhte sich bei niedrigerem Schlachtniveau auf 62 400 Tonnen (+ 2,6%, + 1 600 Tonnen). Das hohe Vorjahresergebnis bei der Truthuhnfleischerzeugung wurde mit einer Produktion von 438 000 Tonnen gehalten. Dagegen sank die Produktion von Suppenhühnern deutlich. Es wurden 3 600 Tonnen oder 9,0% weniger Fleisch erzeugt als im Vorjahr.
Der stetige Rückgang der Erzeugung von Rindfleisch setzt sich auch 2009 fort: die Produktion verringerte sich im Vergleich zum Vorjahr um 0,5% (– 5 500 Tonnen) auf knapp 1,2 Millionen Tonnen im Jahr 2009. Entsprechend fiel die Zahl der gewerblichen Rinderschlachtungen um 0,3% oder 123 000 Tiere geringer aus als 2008. Deutlich rückläufig waren dabei die Schlachtungen von Ochsen und Bullen (– 4,9%; 79 500 Tiere). Die Schlachtungen von Kälbern (– 2,4%; – 7 600 Tiere) waren ebenfalls geringer als im Vorjahr, während die erzeugte Kalbfleischmenge durch das deutlich höhere durchschnittliche Schlachtgewicht um 3,9% stieg. Höher als im Vorjahr waren die Schlachtungen von Färsen (+ 5%, + 22 800 Tiere) und Kühen (+ 1,6% + 22 000 Tiere).
Detaillierte Informationen und lange Reihen zur Erhebung über die Schlachtungs- und Schlachtgewichtstatistik können kostenfrei in der GENESIS-Online Datenbank über die Tabellen Geschlachtete Tiere (41331-0004) und Schlachtmenge Geflügel (41322-0002) abgerufen werden.
Gewerbliche Schlachtungen im Jahr 2009
vorläufige Ergebnisse Tierart | Einheit | 2009 | Veränderung gegenüber Vorjahr in % | 4. Quartal 2009 | Veränderung gegenüber Vorjahreszeitraum in % |
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1) Erzeugung in Geflügelschlachtereien mit einer Schlachtkapazität von mindestens 2 000 Tieren im Monat. | | Rinder insgesamt | 1 000 Tiere | 3 750,4 | – 0,3 | 1 035,9 | 2,5 | | 1 000 Tonnen | 1 177,8 | – 0,5 | 325,6 | 3,5 | | davon: | | Ochsen und Bullen | 1 000 Tiere | 1 559,1 | – 4,9 | 436,2 | 1,2 | | 1 000 Tonnen | 577,7 | – 4,1 | 163,2 | 3,4 | | Kühe | 1 000 Tiere | 1 382,3 | 1,6 | 364,1 | 0,1 | | 1 000 Tonnen | 416,3 | 1,5 | 108,8 | 0,2 | | Färsen | 1 000 Tiere | 476,8 | 5,0 | 140,0 | 6,5 | | 1 000 Tonnen | 137,7 | 5,2 | 40,3 | 7,6 | | Kälber | 1 000 Tiere | 302,3 | – 2,4 | 86,5 | 2,0 | | 1 000 Tonnen | 41,0 | 3,9 | 11,8 | 9,8 | | Jungrinder | 1 000 Tiere | 30,1 | X | 9,1 | X | | 1 000 Tonnen | 5,1 | X | 1,6 | X | | Schweine | 1 000 Tiere | 56 169,8 | 2,7 | 14 606,1 | 3,8 | | 1 000 Tonnen | 5 252,9 | 3,1 | 1 366,0 | 3,9 | | Schafe | 1 000 Tiere | 969,1 | – 9,6 | 290,3 | – 10,3 | | 1 000 Tonnen | 20,1 | – 11,7 | 6,0 | – 12,3 | | Ziegen | 1 000 Tiere | 21,8 | 8,6 | 5,4 | 10,8 | | Pferde | 1 000 Tiere | 9,1 | – 1,4 | 2,8 | – 3,4 | | Ziegen und Pferde | 1 000 Tonnen | 2,8 | – 0,1 | 0,8 | – 2,1 | | Zusammen | 1 000 Tonnen | 6 453,6 | 2,4 | 1 698,5 | 3,7 | | Geflügel 1) | 1 000 Tonnen | 1 288,7 | 3,4 | 338,2 | 5,3 | | darunter: | | Jungmasthühner | 1 000 Tonnen | 749,4 | 6,0 | 193,9 | 8,6 | | Enten | 1 000 Tonnen | 62,4 | 2,6 | 17,7 | 8,3 | | Truthühner einschließlich Perlhühner | 1 000 Tonnen | 438,0 | 0,4 | 115,3 | – 0,5 | | Insgesamt | 1 000 Tonnen | 7 742,3 | 2,5 | 2 036,7 | 4,0 |
(Quelle:Statistisches Bundesamt)
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